2023-05-26 16:30:22 来源:8624软件园 作者:8624软件园
蚂蚁庄园5月26日问题:火锅里的蘑菇很难煮烂,主要是因为?相信有很多用户都还不知道为什么火锅里的蘑菇很难煮烂,那么下面小编就为大家带来了蚂蚁庄园5月26日每日一题答案介绍,感兴趣的快来了解一下吧。
火锅里的蘑菇很难煮烂,主要是因为?
1、火锅里的蘑菇很难煮烂,主要是因为蘑菇的耐热性好。蘑菇具有一种特别的物质-几丁质,又叫甲壳素。几丁质是由乙酰葡萄糖按组成、不溶于水的多糖物质,多存在于虾、蟹等甲壳中,同时也参与组成植物菌类细胞壁,结构与植物的纤维素相似。
2、由于几丁质很耐热,正常烹饪温度不足以彻底分解它,因此蘑菇能始终保持形状和口感。几丁质虽然稳定,但并不难消化,人体肠道内含有几丁质酶,可以顺利把它分解。作为一种不溶性纤维,几丁质可以增加饱腹感、促进肠道运动,还能起到益生元的作用。
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